Рецептів великодньої випічки є багато, але фаворитами залишаються ті, що перевірені часом. Один із таких — знаменита Олександрійська паска, яка, за історією, прийшла до нас ще з часів прабабусь. У неї особлива технологія приготування, яка дуже подобається сучасним господиням, адже з цією дріжджовою випічкою не потрібно «танцювати» на кухні цілий день. Як готується така паска — рецепт простої та незвичайної святкової випічки — розповідаємо нижче.

Олександрійська паска — рецепт старовинної святкової випічки

Паска на олександрійському тісті нині дуже популярна. Чому тісто і сама випічка так називається, ніхто достовірно пояснити не може. Але вважається, що так її готували в старі-добрі часи, свідками яких були наші пра-прабабусі. Виходить така паска волога, рецепт включає пряжене молоко і коньяк, а опара замішується без тіста. Давайте готувати.

Вам знадобляться (розрахунок на 2 форми 16×10 см, 2 форми 10×10 см, 1 форму 13×10 см і 1 форму 9×12 см):

• молоко пряжене — 0,5 л;

• • цукор — 0,5 кг + 20 г ванільного цукру;

• дріжджі пресовані — 75 г;
• масло вершкове — 250 г (1 пачка + 1/4пачки);
• яйця — 5 шт;
• родзинки — 150 г;
• курага — 100 г;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• коньяк — 30 мл;
• борошно — 1-1,3 кг.

Паска «Олександрійська» — рецепт

Дріжджі розім’яти, розчинити в теплому молоці. Яйця змішати з цукром і розм’якшеним або розтопленим маслом, перемішати до однорідності. Влити в масу молоко, опару ще раз перемішати. Залишити підходити при кімнатній температурі 10-12 годин.

У цьому принадність цієї паски: опару можна поставити з вечора, а вранці випекти пасочки, або навпаки — поставити опару зранку, а випекти після роботи.

Родзинки і курагу запарити окропом, воду злити, обсушити. Курагу дрібно нарізати і разом із родзинками обваляти в борошні — так вони рівномірніше розподіляться по тісту. В опару всипати борошно, покласти ванільний цукор, сіль і влити коньяк — замісити тісто. Вимішувати 10 хвилин, тісто має залишатися вологим, ніжним і липнути до рук (руки можна змастити олією).

Всипати родзинки з курагою і перемішати, накрити рушником і залишити на 1 годину підходити. Розкласти тісто по паперових формочках (їх заповнити на третину). Ще раз залишити на 1 годину, щоб підійшло і поставити випікатися в розігріту до 180°С духовку на 10 хвилин.

Знизити t до 160°С і випікати ще 30-40 хвилин. Паску проткнути посередині дерев’яною шпажкою — так перевіряють готовність випічки. Якщо шпажка виходить суха, паска готова.